喝酸奶减肥，这个概念是假的吗？

其实，喝酸奶既可以“减肥”，也可以“增肥”，关键看你喝的方式。

首先我们要知道人为什么会长胖，人长胖的根本原因是摄入的能量大于消耗的能量。一般来说，人体脂肪生成的机制决定了，在摄入能量大于消耗能量的情况下，我们会慢慢会变胖。

那酸奶是一种什么饮品呢？酸奶是牛奶经过发酵制成的，在发酵过程中，酸奶中的糖类、蛋白质有会有大概百分之二十左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），发酵后，酸奶中脂肪含量一般是百分之四左右。经发酵后，酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加两倍。

那经过发酵后的酸奶有什么作用呢？发酵反应使得酸奶变得更容易被人体消化和吸收，并且使得各种营养素的利用率得以提高。酸奶里面除了保留牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中，酸奶里面的乳酸菌还可以产生人体所必须的很多种维生素，如维生素B6和维生素B12等等。

为什么说喝酸奶可以“减肥”呢？

因为喝酸奶里有益生菌，有助于肠胃蠕动，从而促进排便，减轻体重[1]。如果想要达到更好的减肥效果，最好选择低脂酸奶。

为什么说喝酸奶可以“增肥”呢？

有两种情况可能导致“增肥”：一种是自认为喝酸奶可以减肥，所以吃东西更加不节制，暴饮暴食，这样子完全不可能减肥，另一种情况是自以为喝酸奶能减肥，所以喝太多酸奶，但是我们知道酸奶里面也含有热量，最终导致热量摄入过多而长胖。

那一天喝多少瓶低脂酸奶可以达到减肥的效果呢？

答案是一瓶。

一瓶低脂酸奶的热量仅有320卡左右，和正常人一天约摄取2000卡热量相比少了很多，所以不用担心多了这一瓶酸奶会增加多少热量。但是只靠喝酸奶减肥也不科学，因为这样不仅会在恢复正常饮食的时候代谢下降，还会导致营养摄入不均衡，对健康和瘦身都没有好处。

那酸奶可不可以天天喝，顿顿喝呢？

当然不行，千万不要以为酸奶可以减肥就以酸奶代餐。一方面，一次喝过多酸奶会导致胃酸过多，从而影响我们胃黏膜跟消化酶的分泌，进而导致食欲降低，另一方面，酸奶也含有热量，喝太多一样会长胖。

什么时候喝酸奶比较合适呢？

喝酸奶可以选择在晚上喝。一般晚上我们吃完饭都会比较懒，比较少运动，不像白天吃完饭还会去上班或者做其他事，长久以往，一般会导致晚上吃得过多，而运动量又过少了，也就是会导致摄入的能量无法被充分消耗，长期如此就会造成肥胖，所以一般减肥的人晚上都要少吃一点。同时，如果减肥的人想避免晚上的能量摄入不够，可以选择在晚饭后喝一瓶低脂酸奶，这样既能增加饱腹感，又能减少能量摄入。

本期作者：廖钰樱 赵力超

美编：彭铭倩

参考文献：

[1]酸奶——酸奶真能减肥吗？[J].饮食科学,2004(1):68.